Babeczki ryżowo-kokosowo-cukiniowe

Babeczki zainspirowane przepisem. W mojej wersji użyłam mąki z ryżu brązowego. Jako że to mój pierwszy wypiek testowy na tej mące użyłam jajka w obawie że ciasto się nie "sklei". Babeczki są obłędnie smaczne więc będą kolejne modyfikacje - w tym bez jajeczne :)

Składniki:

  • około 1,5 szklanki mąki ryżowej
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia ekologicznego
  • 1 szklanka potartej na drobnych oczkach cukinii
  • około 1/4 szklanki cukru muscovado
  • 1/4 szklanki oleju z pestek winogron
  • 1 jajko
  • kilka łyżek wody

Najpierw połączyłam suche składniki i dodałam startą cukinię. Wymieszałam dokładnie. Dodałam olej, jajko i na końcu wodę aby rozrzedzić nieco konsystencję. Dość gęste ciasto nakładałam do wysokości 3/4 foremek. Piekłam 35 min. w temp. 180st.

muffiny%20ry%C5%BCowo-kokosowe.jpg
Jeśli nie podaję źródła wszystkie teksty oraz zdjęcia na tej stronie są mojego autorstwa. Kopiowanie i rozpowszechnianie ich w jakiejkolwiek formie jest zabronione!