Pęczak zamiast ryżu - przepyszne pęczakotto, znikające błyskawicznie z talerza - polecam!
Składniki:
- pęczak - 1 szklanka
- woda - 1 szklanka
- sok z pomidorów - 1 szklanka
- cebulka
- ząbek czosnku
- suszone pomidory - kilka sztuk
- szpinak świeży, liście - kilka garści
- sól, pieprz, ewentualnie ulubione zioła
Kaszę przepłukać dokładnie, można tez namoczyć wcześniej przez kilka godzin lub przez noc, co skróci czas przygotowania, dodajemy w tej opcji mniej wody do gotowania.
Gotujemy kasze w szklance wody, kiedy ilość wody znacznie się zredukuje dodajemy sok pomidorowy i gotujemy mieszając.
Cebulkę drobno kroimy i krótko podsmażamy, dodajemy rozdrobniony czosnek i wszystko jeszcze chwile smażymy.
Suszone pomidory drobno kroimy.
Kiedy nasze pęczakotto wchłonie zdecydowaną większość płynu dodajemy suszone pomidory, chwile gotujemy mieszając, następnie dodajemy cebulkę z czosnkiem i jeszcze chwile razem gotujemy. Wyłączamy gaz, doprawiamy sola i pieprzem, dodajemy listki szpinaku, dokładnie mieszamy i podajemy - Smacznego!
