Pęczakotto czyli risotto z pęczaku z suszonymi pomidorami i szpinakiem

Pęczak zamiast ryżu - przepyszne pęczakotto, znikające błyskawicznie z talerza - polecam!

Składniki:

  • pęczak - 1 szklanka
  • woda - 1 szklanka
  • sok z pomidorów - 1 szklanka
  • cebulka
  • ząbek czosnku
  • suszone pomidory - kilka sztuk
  • szpinak świeży, liście - kilka garści
  • sól, pieprz, ewentualnie ulubione zioła
kaszotto-szpinak.jpg

Kaszę przepłukać dokładnie, można tez namoczyć wcześniej przez kilka godzin lub przez noc, co skróci czas przygotowania, dodajemy w tej opcji mniej wody do gotowania.
Gotujemy kasze w szklance wody, kiedy ilość wody znacznie się zredukuje dodajemy sok pomidorowy i gotujemy mieszając.
Cebulkę drobno kroimy i krótko podsmażamy, dodajemy rozdrobniony czosnek i wszystko jeszcze chwile smażymy.
Suszone pomidory drobno kroimy.
Kiedy nasze pęczakotto wchłonie zdecydowaną większość płynu dodajemy suszone pomidory, chwile gotujemy mieszając, następnie dodajemy cebulkę z czosnkiem i jeszcze chwile razem gotujemy. Wyłączamy gaz, doprawiamy sola i pieprzem, dodajemy listki szpinaku, dokładnie mieszamy i podajemy - Smacznego!

Jeśli nie podaję źródła wszystkie teksty oraz zdjęcia na tej stronie są mojego autorstwa. Kopiowanie i rozpowszechnianie ich w jakiejkolwiek formie jest zabronione!